高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一。

高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)； 具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。具有補(bǔ)中益氣的功效，可以治神疲無(wú)力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。（以上信息來(lái)自百度百科）